Какое вино бы брали на свадьбу

Закрыть ... [X]

Есть в жизни особо важные мероприятия, предания о которых передают из поколения в поколение. Как дедушка лихо праздновал 90 лет, маму из роддома встречали или разорили на школьном выпускном столовую. Но свадьба — пожалуй, самое главное. И она должна пройти безупречно.

Без правильного вина тут не обойтись, а ведь его даже просто к ужину выбрать — и то стресс, а уж для толпы гостей — вообще коленки подгибаются. Дрожишь и думаешь, как всем угодить и при этом бы не разоряться на заоблачно дорогое шампанское. Разбираемся, на что обратить внимание и какими бутылками запастись, чтобы свадьба прошла на отлично. План торжества и представления о прекрасном у всех разные, так что упомянем более-менее общие пункты.

1. Отдельные торжественные моменты: игристое

Пустить пробку в небеса, забрызгать двор ЗАГСа и поднять первые тосты. В общем, без игристого на данном этапе никак. Главное, чтобы вино пилось легко и всем нравилось. Настоящее шампанское в этом смысле не каждый оценит (более строгое на вкус, некоторым кажется слишком кислым), да и стоит оно внушительно. Зато есть приятные альтернативы, более доступные и сговорчивые:

$: свежее и бодрое просекко/prosecco или другой итальянский брют/brut (600-1000 руб.);

$$: кава/cava (900-2000 руб.), белую брать точно — с легкой кислинкой и цитрусами, можно дополнить ее розовой — ради ягодности и пущей красоты в бокалах;

$$$: креман/cremant или франчакорта/franciacorta (от 1800 руб.) — максимально близки шампанскому по духу, подчеркнут торжественность момента, всем понравятся.

2. Фотосессия: игристое или легкие коктейли

Стоять на фотографиях без игристого в руках молодым как-то не комильфо. Да и гостям нужно чем-то себя развлечь, пока новоиспеченные супруги в упоении позируют на фоне парка, набережной или стильной промзоны. Советы по выбору игристого есть выше.

Альтернатива игристому — коктейли. Это и свежо, и модно, и гостям точно понравится. Летом — прохладительные, на белом портвейне или сухом хересе, зимой — согревающие, глинтвейн на белом вине или пунш (с напитками красного цвета лучше не рисковать, наряд вам этого не простит). Коктейли заливать в термосы, чтобы не нагрелись летом или не остыли зимой.

Портвейн /port branco (от 900 руб.): белый, медово-ореховый, слегка пряный.

Херес / jerez fino, manzanilla или amontillado (от 1000 руб.): яблоки, море и травы, поддадут свежести в любой коктейль.

Делать коктейли даже выгоднее, чем покупать вино. Для них не обязательно брать дорогие портвейн и херес — хороши будут и базовые. Вот один из рецептов.

3. Собственно свадьба: белое, красное и розе

А) Сбор гостей, знакомство, рассадка: белое

Пока все здороваются и осматриваются, можно разлить бодрящее и готовое к дружбе с закусками белое. Брать дорогое не обязательно, куда важнее убедиться, что вино свежее (не старше года). Игристое тоже подойдет, но пузырьки быстро выветриваются, особенно если официант заранее разольет вино по бокалам, так что беспузырьковое белое надежней.

Важный момент:
Если вы решили сервировать вино, стоит его заранее охладить до 10-12 градусов и позаботиться о поддержании его в этой температуре. И еще: чем дешевле белое вино, тем ледяней оно должно быть, вкус от этого только лучше.

$: пино гриджо/pinot grigio или чилийский совиньон/sauvignon blanc Chile (600-1000 руб.) — пино гриджо грушево-цитрусовый и легко пьющийся, а совиньон ярче и с уклоном в тропики. Определитесь, что хотите гостям дать — непринужденность или энергичный напор;

$$: самый легкий и свежий вариант — грюнер вельтлинер/gruner veltliner, эдакая нежная питьевая вода, шардоне/chardonnay — более фруктовое и яркое, или идеал бодрости новозеландский совиньон блан/sauvignon blanc New Zealand (все в районе 900-1500 руб.);

$$$: шабли/chablis (от 2000 руб.) — если хочется классики, стиля и вообще задрать планку вечера до небес.

Б) Застолье: белое, розе, красное

Белое и красное вино нужны в любом случае: красного больше, если будет много мясных блюд, белого — если еда будет более нейтральной. Сезон тоже важен: если свадьба зимой или осенью — делаем упор на красное, если если на дворе лето или весна — на белое. Розовое можно взять в дополнение к белому. А вообще, для верности хорошо бы заранее узнать у гостей, что они хотят пить — белое, розе или красное.

Белое:

Какое именно выбрать — уже описано выше.

Розовое:

В дополнение к белому — поставить на все столы (особенно туда, где усядутся девушки) по бутылке-другой, будет почти декор. Все-таки розе очень фотогенично, любит фильтры инстаграма, да еще и благоухает ягодами и прочей дольче витой.

$: Бордо, розовое/bordeaux rose, итальянские rosado, американский зинфандель/zinfandel (от 600 руб.) — ягоды, бодрость, потягивать в удовольствие, вдыхать ароматы;

$$: Австрия, розе из сорта цвайгельт/zweigelt rose Austria или итальянец пино гриджо блаш/pinot grigio blush Italy (от 800 руб.) — вина нежно-розового цвета, стиль, легкость, элегантная кислинка, под еду в самый раз;

$$$: Франция (Прованс/Provence, Сансер/Sancerre от 1700 руб.) — клубника в росе, аристократизм и повышенная сочетаемость с морепродуктами.

Красное:

Летом лучше делать акцент на белом, но всегда есть те, кто его не пьет, или любители плотно поесть — для них надо запастись универсальным красным под еду.

$: Базовые новосветские красные: чилийские карменер/carmenere, каберне/cabernet sauvignon или австралийский шираз/shiraz Australia (все по 600-1000руб.);

$$: Испания или южная Италия: темпранильо/tempranillo (из регионов Риоха /Rioja и Рибера-дель-Дуэро/Ribera del Duero), негроамаро/negroamaro или примитиво/ primitivo (все около 800-1500 руб.);

$$$: Франция: красные из регионов Кот-дю-Рон/Cotes du Rhone, Лангедок/Languedoc или Бордо/Bordeaux. Или мощные итальянцы из Тосканы/Toscana Italy (цена от 1500 руб).

В) Вечеринка: все, что не допили + коктейли

Тут, чтобы набраться сил для танцев, каждый пьет, что хочет. Еще веселее будет с барменом — пусть виртуозно мешает коктейли на просекко или белом портвейне и радует девушек игрой бицепсов. С ним же нужно заранее обсудить, сколько и какого алкоголя на эти коктейли брать.

4. Второй день: коктейли или белое

Расслабленное after-party, шанс брали пообщаться непринужденно и обсудить, кто из гостей вчера взорвал танцпол или нахулиганил. Идеально подойдут те самые коктейли и оставшееся с прошлого дня в холодильнике ледяное белое — заодно прикладывать к голове особо нуждающимся.

Сколько вина нужно

Рассчитать количество бутылок на компанию можно по-разному. Для торжественных моментов, прогулок, танцевальной части вечера и after-party вином лучше запастись отдельно, исходя из как минимум 3 бокалов на человека (бутылка 0.75л вмещает 5 бокалов). А для застолья — все очень индивидуально. Но меньше, чем 1 бутылкой на человека, вряд ли получится обойтись. И да, хорошо бы уточнить, кто из гостей будет пить только крепкое.

Как и где купить вино

1. Cоставляем список: например, 40 бутылок просекко, 10 портвейнов на коктейли, 70 бутылок белого, 30 красного, 2 бутылки коньяка для серьезных людей, 2 бутылки эффектного игристого для молодых (себе отказывать нельзя).

2. Делаем общую прикидку по бюджету — сколько готовы потратить на алкоголь, и звоним в самые разные виноторговые компании и бутики. Если там согласятся помочь, высылаем менеджеру свой заказ, где указан бюджет, виды алкоголя и предпочтения по сортам и винам. Практика показывает, что на пространные запросы отвечают мутно, и четкий подход сэкономит время и силы.

3. Когда повалят ответы, начинаем изучать предложения. Важно сразу смотреть, насколько они соответствуют запросу (многие начинают мухлевать и пытаются впихнуть свое). Можно устраивать с каждой фирмой отдельную дегустацию, но это долго и муторно. Проще собрать у себя все дегустационные образцы, позвать пару друзей, если в собственном выборе не до конца уверены, и отыскать лучшее.

4. Ну а дальше выбираем подходящее предложение и пускаемся без стеснения торговаться. В большинстве случаев можно прилично скостить расходы. Ну и да, нельзя идти на поводу и верить россказням, лучше все пробовать и проверить самим. Если скидку не дают, пробуем выторговать вместо нее несколько солидных бутылок.

Моменты, про которые все забывают и которые стоит предусмотреть

Возраст вина:
Обязательно посмотреть на контрэтикетке возраст вина (белого и розе) — чтобы убедиться, что вам не слили партию непригодного старья. Белые и розовые должны быть не старше года. У большинства игристых важно посмотреть дату розлива — чем свежее, тем лучше, в идеале — игристому должно быть не больше года. Тем, что стоят больше 2000 руб. (хороший креман, франчакорта или шампанское), может быть максимум пара лет. Если больше — есть риски, что игристое не додаст пузырей и свежести во вкусе.

Бокалы:
Главное, убедиться, что они есть в месте, где вы будете праздновать, и взять правильные бокалы для выездов на прогулки и фотосессии. Какие нужны бокалы, подробно рассказано тут. А какая посуда понадобится для коктейлей, хорошо бы заранее обсудить с барменом. Помним, что стекло материал хрупкий, лучше взять бокалов с запасом.

Термосы и холодильник:
Термосами стоит запастись заранее и наполнить их перед выездом в ЗАГС или на фотосессию. А вино перед подачей надо обязательно охладить: игристое посильнее — до 6-8 градусов, белое — до 10-12 (должно быть как следует прохладным) и красное — до 14-16 градусов (а оно должно быть слегка прохладным). Поэтому без объемного холодильника не обойтись. Лед (его много не бывает) тоже понадобится и для коктейлей, и в ведерках — держать в них белое и игристое на столах.

В общем, если продумать все правильно и заранее, свадьба точно пройдет как надо — от жажды гости страдать не будут, сил хватит и на застолье, и на танцы, и чтобы активно побороться за букет невесты в конце вечера. А потомки, рассматривая фото этого вечера, будут с завистью и восторгом вздыхать: «Вот умели же тогда праздновать!».


Источник: http://blog.invisible.ru/wedding/


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Почему вино на свадьбе важнее платья невесты Блог Стих написать самому

Какое вино бы брали на свадьбу Какое вино бы брали на свадьбу Какое вино бы брали на свадьбу Какое вино бы брали на свадьбу Какое вино бы брали на свадьбу Какое вино бы брали на свадьбу Какое вино бы брали на свадьбу

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ